Bước 1: Làm sợi bánh canh
- Bắt đầu bằng việc trộn đều bột gạo và bột năng, thêm một chút muối. Sau đó, từ từ đổ 500ml nước sôi vào, dùng tay nhào đều bột đến khi không còn dính tay và bột trở nên mịn màng.
- Tiếp tục cán bột thành tấm mỏng rồi cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi một nồi nước, thả các sợi bánh canh vào luộc.
- Khi sợi bánh nổi lên trên mặt nước, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
Bước 2: Sơ chế cua biển
- Cua biển sau khi mua về rửa sạch, hấp chín, sau đó tách lấy thịt và gạch cua để riêng.
- Phi thơm hành băm với dầu ăn rồi cho thịt cua vào xào, thêm một chút nước mắm và tiêu để tăng hương vị.
- Phần gạch cua cũng phi thơm với hành khô, sau đó cho vào xào nhẹ để tạo màu đẹp mắt và giữ hương vị béo ngậy.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Nấm rơm rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng rồi bổ đôi hoặc cắt nhỏ, xào sơ qua để giữ độ giòn.
- Chân giò heo đem luộc chín, sau đó chặt khoanh vừa ăn. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ sẵn.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Tiếp theo, cho xương vào nồi nước mới và ninh kỹ để lấy nước dùng trong và ngọt.
- Phi hành thơm, sau đó cho nước hầm xương vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, thêm nấm rơm đã sơ chế vào.
- Tiếp đến, hòa một chút bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy đều để nước sánh lại mà không bị vón cục.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức thành phẩm
- Xếp sợi bánh canh vào tô, thêm thịt chân giò, thịt cua, gạch cua và trứng cút lên trên.
- Cuối cùng, chan nước dùng sánh mịn vào tô, rắc thêm ít hành lá, rau mùi và hạt tiêu để tăng thêm hương thơm.
- Món bánh canh cua giò heo sau khi hoàn thành có nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ xương và thịt cua, sợi bánh canh mềm dai hòa quyện cùng các nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú.
Một số lưu ý trong cách nấu bánh canh cua
Xem thêm : Cách làm chả lá lốt thơm ngon ai cũng làm được tại nhà
Để món bánh canh cua thơm ngon tròn vị, cần chú ý một số điều quan trọng sau:
- Chọn cua tươi sống: Để món bánh canh cua ngon hơn, bạn nên chọn cua còn tươi sống, chắc thịt. Cua càng tươi thì nước dùng sẽ ngọt tự nhiên và thịt cua sẽ giữ được độ dai ngon.
- Điều chỉnh độ sánh của nước dùng: Khi cho bột năng vào, cần khuấy đều tay để nước dùng không bị vón cục. Nên hòa bột năng với nước lạnh trước khi đổ vào nồi nước dùng.
- Sợi bánh canh không nên luộc quá lâu: Khi luộc sợi bánh canh, chỉ cần đợi khi bánh nổi lên là vớt ra ngay, nếu không sợi bánh sẽ bị nhão và mất đi độ dai.
- Nêm nếm gia vị: Trong quá trình nấu, nên thường xuyên kiểm tra vị nước dùng để điều chỉnh gia vị vừa ăn, tránh để nước quá mặn hoặc quá nhạt.
- Không bỏ quá nhiều gạch cua: Gạch cua giúp món ăn có vị béo thơm nhưng nếu dùng quá nhiều có thể làm nước dùng bị ngậy quá mức, khiến món ăn nhanh ngán.
Kết luận
Chia sẻ chi tiết cách nấu bánh canh cua đơn giản tại nhà nhưng cực kỳ hấp dẫn và bổ dưỡng. Món ăn này rất phù hợp cho bữa ăn gia đình và những bữa tiệc nhỏ. Chúc bạn thành công với món bánh canh cua thơm ngon này.
