Top 3 cách muối cà pháo giòn, đẹp mắt ngon chuẩn vị mẹ làm

Cách muối cà pháo rất đơn giản chỉ với một số nguyên liệu cơ bản. Cà pháo muối là một món ăn truyền thống và quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các bữa cơm gia đình.

Lợi ích của cà pháo muối mà rất ít người biết

Cà pháo muối không chỉ là món ăn kèm giúp bữa cơm thêm ngon miệng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cà pháo cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, vitamin B, C và các khoáng chất như kali và magie, có lợi cho sức khỏe.

Bạn đang xem: Top 3 cách muối cà pháo giòn, đẹp mắt ngon chuẩn vị mẹ làm

Khi sử dụng cà pháo muối, nó giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ăn ngon hơn, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè nóng bức. 

Ngoài ra, việc ăn cà pháo muối vừa phải có thể hỗ trợ tiêu hóa nhờ vào quá trình lên men tự nhiên, cung cấp lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. 

Tuy nhiên, cần ăn điều độ để tránh những tác động không tốt đến sức khỏe do lượng muối cao.

Cà pháo muối là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ linh hoạt khi kết hợp với nhiều món khác nhau. Đặc biệt, món canh cua đồng với cà pháo muối là một trong những sự kết hợp quen thuộc, tạo nên bữa ăn đậm chất truyền thống. 

Thịt luộc chấm mắm tôm ăn kèm cà pháo muối cũng mang lại sự ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra, chỉ cần một chén cà pháo muối giòn, ăn cùng cơm nóng và chút mắm tôm là đã đủ làm nên một bữa cơm đậm đà hương vị Việt.

Chuẩn bị nguyên liệu muối cà pháo

• Cà pháo
• Muối hạt
• Đường
• Giấm
• Mì chính
• Tỏi
• Ớt
• Gừng
• Riềng

Cách muối cà pháo chua ngọt

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Chọn cà pháo già, tròn đều và không ngả màu, sau đó bỏ cuống và rửa sạch. Phơi cà dưới nắng khoảng 3-4 tiếng để cà hơi héo lại, giúp cà giòn hơn khi muối. Riềng và tỏi rửa sạch, để ráo nước, sau đó gọt vỏ và thái lát. 

Ớt cũng được rửa sạch và xắt nhỏ. Chuẩn bị một hũ thủy tinh lớn đã được rửa sạch và lau khô để muối cà.

Bước 2: Muối cà pháo

Đun sôi ½ nồi nước với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, sau đó để nguội hỗn hợp và thêm 1 muỗng canh giấm vào. Lần lượt xếp lớp riềng và tỏi xuống đáy hũ thủy tinh, tiếp theo là 250g cà pháo. 

Sau đó, lặp lại các lớp riềng, tỏi, cà pháo và ớt cho đến khi hết nguyên liệu. Đổ nước muối vào hũ sao cho ngập cà. 

Xem thêm : Tham khảo 3 cách hấp mực ngon giòn, không tanh 

Sau đó dùng vỉ hoặc bọc nước để nén cà xuống, tránh tiếp xúc với không khí để cà không bị thâm đen.

Bước 3: Hoàn thành

Đậy kín nắp hũ thủy tinh và để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2-3 ngày, cà pháo sẽ lên men và có thể thu hoạch mẻ cà muối chua ngọt thơm ngon.

Cà pháo muối theo cách này sẽ giòn, trắng và có vị chua ngọt hài hòa. Cà có thể ăn kèm với cơm nóng, thịt luộc hoặc các món ăn khác để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể trộn cà pháo muối với tương ớt hoặc mắm tôm để thêm phần đậm đà.

Cách muối cà pháo xổi

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Trước tiên, chuẩn bị một tô lớn với 500ml nước và thêm 2 muỗng cà phê muối vào khuấy đều. Rửa sạch 500g cà pháo, sau đó cắt làm đôi hoặc làm tư tùy ý. 

Ngâm cà pháo đã cắt trong nước muối khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhựa và làm cà giòn hơn. Sau khi ngâm, rửa lại cà pháo qua nước sạch và để ráo.

Bước 2: Pha nước muối cà

Chuẩn bị một tô khác, cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 3: Trộn cà pháo

Cho phần hỗn hợp nước muối vừa trộn vào cà pháo đã ráo nước, trộn đều để cà pháo ngấm gia vị. Sau đó, cho cà pháo đã trộn vào hộp có nắp đậy, đổ hết phần nước muối vào cùng. 

Để hộp cà pháo vào tủ lạnh và để từ 3 tiếng hoặc lâu hơn để cà pháo thấm đều hương vị.

Bước 4: Hoàn thành

Cà pháo muối xổi sau khi để tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể ăn ngay. Nếu muốn cà pháo thấm vị đậm đà hơn, có thể để qua đêm trong tủ lạnh.

Xem thêm : Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống tại nhà

Một số miền quê Bắc bộ còn có cách muối xổi cà pháo khác, nhanh và đơn giản hơn. Đó là chỉ cần cắt 4 quả cà, ngâm với nước muối 30 phút. Sau đó rửa sạch với nước lọc và ăn liền, chấm với nước mắm hoặc mắm tôm cực đưa cơm.

Cà pháo muối xổi nhanh chóng và dễ làm, chỉ vài phút bạn đã có món cà giòn ngon, đậm đà vị chua, mặn, ngọt và cay. Đây là món ăn kèm tuyệt vời với cơm nóng hoặc các món mặn khác.

Cách muối cà pháo kim chi

Bước 1: Ngâm cà pháo

Cà pháo cắt bỏ cuống, ngâm trong nước có pha chút muối để tránh thâm đen. Sau khi ngâm, rửa sạch cà và để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho thêm muối và tỏi đã chuẩn bị vào khuấy đều. 

Để nước muối nguội bớt rồi đổ vào hũ lớn chứa cà pháo, đảm bảo lượng nước ngập hết cà. Đậy kín nắp và để hũ cà ở nơi thoáng mát trong khoảng 7 ngày để lên men.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị

Gừng gọt vỏ và thái sợi mỏng. Tiếp theo, pha 300ml nước sôi để nguội cùng 1 muỗng canh nước mắm và 200g đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. 

Sau đó, đun sôi hỗn hợp này và để nguội. Khi hỗn hợp nguội, trộn đều với ớt xay và gừng thái sợi.

Bước 3: Ngâm cà pháo với gia vị

Sau khi cà pháo đã được ngâm đủ 7 ngày, hãy lấy ra, rửa sạch và cắt đôi. Tiếp theo, trộn đều cà pháo với hỗn hợp gia vị gừng và ớt đã chuẩn bị. 

Sau đó, cho toàn bộ vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp, để trong khoảng 1 ngày cho cà pháo ngấm gia vị.

Sau 1 ngày, có thể lấy cà pháo muối kim chi ra thưởng thức cùng cơm trắng, thịt luộc, hoặc các món canh. 

Món cà pháo kim chi có vị chua cay, giòn giòn sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Để bảo quản, có thể cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh, giúp duy trì hương vị ngon miệng trong thời gian dài.

Mẹo muối cà pháo giòn, không bị thâm

Cá pháo muối là một món đơn giản, dễ làm, có thể có nhiều biến thể tại các vùng miền khác nhau. Nhưng nhìn chung để muối được một hũ cà pháo ngon, cần chú ý những điểm sau:

• Chọn cà pháo tươi, quả đều, vỏ căng và cứng. Loại cà pháo già vừa phải, không quá non hoặc quá già sẽ giúp cà giòn hơn sau khi muối.
• Nên cắt đôi hoặc cắt 4 quả cà sau đó phơi dưới nắng to khoảng 3 – 4 tiếng. Điều này giúp giảm lượng nước trong cà, giữ cà pháo giòn lâu hơn. Nếu không phơi nắng, cà muối sẽ bị mềm và dễ ủng.
• Trước khi muối, hãy ngâm cà vào nước muối loãng (có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm) khoảng 15-30 phút để cà không bị thâm đen và giữ được màu trắng đẹp.
• Nước muối để ngâm cà cần phải được đun sôi, sau đó để cho hơi ấm trước khi đổ vào hũ ngâm. Giúp loại bỏ vi khuẩn và giữ cho cà không bị úng hay mềm.
• Khi ngâm cà pháo, cần dùng vỉ nén hoặc túi nước sạch để nén chặt cà xuống dưới nước, tránh để cà nổi lên tiếp xúc với không khí, điều này sẽ giúp cà không bị thâm.
• Một mẹo nhỏ để cà giòn hơn là thêm chút đường vào hỗn hợp nước muối. Đường sẽ giúp cân bằng vị mặn và giữ cà giòn mà không bị khô cứng.
• Sau khi muối cà, nên để hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi cà đã đủ ngấm, nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn, tránh cà bị lên men và chua quá mức.

Tạm kết

Cách muối cà pháo không chỉ đơn giản mà còn dễ làm ngay tại nhà, mang đến hương vị truyền thống trong các món ăn gia đình. Với vị chua chua, giòn giòn và mùi hương đặc trưng, cà pháo muối không chỉ làm tăng hương vị cho bữa ăn mà còn kích thích vị giác, giúp bữa cơm thêm ngon miệng.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn