Cách làm vịt om sấu thơm ngon đúng điệu ai cũng mê

Trong các món ăn dân dã của ẩm thực Việt Nam, cách làm vịt om sấu luôn là một lựa chọn hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình vào mùa hè. Món ăn kết hợp giữa vị chua thanh của sấu và vị ngọt đậm đà của thịt vịt đã trở thành đặc trưng ẩm thực của Hà Nội.

Hướng dẫn cách làm vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội

Vịt om sấu Hà thành mang hương vị thanh mát, kết hợp giữa vị chua nhẹ của sấu và vị béo ngậy của thịt vịt, tạo nên một món ăn hấp dẫn, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.

Bạn đang xem: Cách làm vịt om sấu thơm ngon đúng điệu ai cũng mê

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con vịt
• 7 quả sấu xanh
• Gừng, sả, tỏi, hành tím, chanh
• Hành lá, rau ngổ, ngò gai
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn,…

Cách làm vịt om sấu

Để có món vịt om sấu trọn vị ẩm thực Hà Nội, các bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Vịt sau khi làm sạch, bạn dùng muối và chanh chà xát khắp bề mặt để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
• Cạo sạch vỏ sấu, sau đó ngâm trong nước để sấu không bị thâm và giữ được độ tươi.
• Sả và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá, rau ngổ thái khúc ngắn. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt vịt

• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Thêm 1/2 lượng sả, gừng, tỏi băm, hành tím và rau ngổ vào thịt. Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt vịt. Để yên khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều.

Bước 3: Xào thịt vịt đã ướp

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó phi thơm hành tím, sả, tỏi, và gừng băm còn lại.
• Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, xào đều đến khi miếng thịt săn lại, chuyển màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Nấu vịt với sấu

• Sau khi thịt đã săn, đổ khoảng 600ml nước vào nồi, sao cho nước vừa ngập thịt. Tiếp đó, cho sấu vào nồi, om nhỏ lửa.
• Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại, om trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt vịt mềm và sấu chín đều. Dùng muỗng dằm sấu để tạo vị chua cho món ăn.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Khi thịt vịt và sấu đã mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, cho hành lá, rau ngổ và ngò gai lên trên để tăng thêm hương thơm cho món ăn.
• Món vịt om sấu thành công khi thịt vịt thấm đẫm gia vị, mềm thơm và sấu chua thanh. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp sum họp.

Một số cách nấu vịt om sấu khác

Xem thêm : Cách nấu bún riêu cua đồng đậm đà thơm ngon

Ngoài cách nấu vịt om sấu truyền thống, bạn có thể thử biến tấu với những nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn đa dạng, hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

Cách nấu vịt om sấu với măng

Măng tươi giòn, hơi đắng khi kết hợp với thịt vịt và sấu chua sẽ tạo nên một hương vị độc đáo, cuốn hút. Sau khi cho vịt và sấu vào nồi, khi nước sôi bạn thêm măng đã được sơ chế kỹ, om thêm khoảng 5-8 phút để măng chín mềm và hòa quyện cùng các nguyên liệu là hoàn tất món ăn.

Cách chế biến vịt om sấu nước dừa (hoặc nước cốt dừa)

Thay vì dùng nước lọc như cách truyền thống, bạn có thể thay thế bằng nước dừa hoặc nước cốt dừa để tạo ra một hương vị béo ngọt, đậm đà hơn. Nước dừa thấm vào thịt vịt làm món ăn thêm phần hấp dẫn, mềm ngọt.

Cách nấu vịt om sấu rau muống

Khi kết hợp với món vịt om sấu, rau muống giúp món ăn thêm phần thanh mát và không bị ngấy. Sau khi thịt vịt chín mềm, bạn chỉ cần cho rau muống vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.

Hướng dẫn nấu lẩu vịt om sấu

Xem thêm : Bật mí cách làm trứng muối đơn giản, thơm ngon

Nếu bạn muốn biến món vịt om sấu thành một bữa lẩu cho gia đình, chỉ cần thêm nước cốt dừa vào trong khi nấu để nước dùng trở nên béo thơm hơn. Khi thưởng thức, bạn có thể nhúng thêm các loại rau sống và ăn kèm với bún, đảm bảo món lẩu vịt om sấu sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ họp.

Cách làm vịt om sấu khoai môn

Khoai môn cũng là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với vịt om sấu. Khi om với khoai môn, nước dùng sẽ thêm phần béo ngậy và thơm ngon. Bạn thực hiện các bước nấu tương tự như với khoai sọ, đảm bảo món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Lưu ý quan trọng khi làm món vịt om sấu

Khi nấu vịt om sấu, bạn cần chú ý một số điều sau để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất:

• Trong quá trình om, khi nước bắt đầu sôi, sẽ xuất hiện lớp bọt nổi lên. Để nước dùng được trong và ngon, bạn nên thường xuyên vớt bọt.
• Vì da vịt thường chứa nhiều mỡ, bạn có thể áp dụng mẹo chiên sơ qua thịt vịt trước khi ướp gia vị để giảm bớt lượng dầu mỡ.
• Nếu sử dụng khoai sọ hoặc khoai môn trong món vịt om sấu, lưu ý khi gọt vỏ hai loại khoai này dễ gây ngứa da tay. Hãy nhớ đeo găng tay khi xử lý.

Kết luận

Cách làm vịt om sấu mang lại món ăn đậm đà, thơm ngon, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Với nhiều cách biến tấu khác nhau giúp bạn có thể thỏa sức sáng tạo và thay đổi khẩu vị.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn