Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng vị cho bữa cơm gia đình

Món ăn truyền thống đầy hấp dẫn khi biết cách làm sườn xào chua ngọt đúng điệu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của chanh, độ ngọt từ đường phối trộn cùng nước mắm đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng, khiến món ăn trở thành lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

Để có món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính và phụ. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.

Bạn đang xem: Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng vị cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị sườn và gia vị chính

Phần thịt sườn non là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Nên chọn sườn non có màu hồng tươi, thớ thịt mịn và có độ đàn hồi khi ấn vào.

Các gia vị cần chuẩn bị gồm:
– 500g sườn non
– 2 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1 muỗng cà phê bột ngọt
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 2 muỗng canh dầu ăn

Tất cả gia vị trên đều góp phần tạo nên vị chua ngọt đậm đà đặc trưng cho món ăn.

Các loại rau củ và phụ liệu

Rau củ không chỉ giúp món ăn thêm màu sắc mà còn tăng thêm hương vị tổng thể. Bạn cần chuẩn bị:
– 1 củ hành tây cỡ vừa, thái múi cau
– 2 quả cà chua chín, thái múi cau
– 1 quả ớt chuông xanh hoặc đỏ, thái sợi
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– Hành lá thái nhỏ để trang trí

Mẹo nhỏ khi chọn cà chua: nên chọn quả chín đều, không bị dập nát để khi xào giữ được hình dạng đẹp và không bị nát.

Cách sơ chế và ướp sườn xào chua ngọt đúng cách

Để có món sườn xào chua ngọt đặc biệt ngon đúng điệu, bước sơ chế và ướp sườn đóng vai trò vô cùng quan trọng. Với các món ăn khác như khi thực hiện cách làm tôm sốt thái, việc xử lý nguyên liệu ban đầu sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn.

Kỹ thuật sơ chế sườn

Trước khi bắt đầu sơ chế, cần rửa sạch sườn dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất. Sau đó ngâm sườn trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi và làm sạch vi khuẩn.

Các bước sơ chế sườn chi tiết:
• Cắt sườn thành từng miếng vừa ăn khoảng 3-4cm
• Chần qua nước sôi trong 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn
• Vớt ra, để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy
• Dùng dao đập nhẹ bề mặt sườn để thịt mềm và thấm gia vị tốt hơn

Kỹ thuật sơ chế đúng cách sẽ giúp thịt sườn mềm ngon, không bị dai và dễ dàng thấm gia vị.

Công thức ướp sườn chuẩn vị

Để có công thức sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu như nhà hàng, cần chuẩn bị các gia vị ướp sau:
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ gừng băm nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn

Trộn đều tất cả gia vị với sườn, massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị. Cũng giống với cách nấu canh chua, việc ướp gia vị đúng tỷ lệ sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Thời gian ướp thích hợp

Thời gian ướp sườn tối thiểu là 30 phút để thịt thấm gia vị. Tuy nhiên, để có được độ mềm ngon và đậm đà nhất, nên ướp sườn trong khoảng 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

Xem thêm : Tổng hợp các cách chưng yến siêu ngon và bổ dưỡng

Trong quá trình ướp, mỗi 30 phút nên đảo đều sườn một lần để gia vị thấm đều. Trước khi nấu, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh khoảng 15-20 phút để thịt trở về nhiệt độ phòng, giúp quá trình xào nấu diễn ra tốt hơn.

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Món cách làm sườn xào chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của chanh, cà chua với độ ngọt tự nhiên từ thịt sườn non. Tương tự như cách làm thịt kho tàu, món ăn này đòi hỏi sự khéo léo trong việc cân bằng các gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng.

Các bước xào sườn

Trước khi xào, cần ướp sườn với các gia vị trong 15-20 phút để thịt thấm đều. Cho vào tô 500g sườn non đã thái miếng vừa ăn: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 tép tỏi băm nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi nóng già. Xào sườn với lửa lớn trong 3-4 phút để thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Sau đó giảm lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt chín đều.

Cách tạo nước sốt chua ngọt

Để tạo nên món cách làm sườn xào chua ngọt ngon, phần nước sốt đóng vai trò quan trọng. Chuẩn bị hỗn hợp sốt gồm:
– 3 muỗng canh nước mắm ngon
– 2 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 100ml nước lọc
– 1/2 muỗng cà phê bột ngô hòa với 2 muỗng canh nước

Cho hỗn hợp sốt vào chảo sườn đang xào, khuấy đều và nấu với lửa vừa để nước sốt sệt lại.

Thời điểm thêm rau củ

Khi nước sốt bắt đầu sệt, thêm vào chảo 1 củ hành tây thái múi cau, 1 quả ớt chuông thái sợi và 2 quả cà chua cắt múi. Đảo đều tay trong 2-3 phút để rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn tự nhiên.

Rắc thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên mặt món ăn trước khi tắt bếp. Điều này giúp tăng thêm hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt cho món sườn xào.

Bí quyết làm sườn xào chua ngọt đậm đà

Để có món sườn xào chua ngọt đậm đà ngon đúng điệu, cần nắm vững một số kỹ thuật quan trọng trong quá trình chế biến. Từ việc điều chỉnh độ chua ngọt cân bằng đến cách rim sườn và tạo màu sắc bắt mắt, mỗi bước đều góp phần tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Điều chỉnh độ chua ngọt

Việc cân bằng vị chua ngọt là yếu tố then chốt quyết định thành công của món ăn, bạn cần phối hợp các nguyên liệu một cách hợp lý:

– Dùng 2 muỗng canh đường phèn để tạo vị ngọt tự nhiên, dễ chịu
– Kết hợp 2 muỗng canh giấm gạo với 1 quả cà chua để tạo độ chua vừa phải
– Thêm 1 muỗng cà phê tương ớt để tăng độ đậm đà và một chút cay nhẹ
– Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để món ăn đậm đà hơn

Sau khi nêm nếm, để sốt sôi liu riu khoảng 2-3 phút để các gia vị thấm đều và hòa quyện.

Kỹ thuật rim sườn

Xem thêm : Cách làm mắm chưng thơm ngon vét sạch nồi cơm

Rim sườn là công đoạn quan trọng giúp thịt mềm và thấm gia vị. Đầu tiên, ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê tỏi băm trong 15 phút.

Cho sườn vào chảo với lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó thêm 100ml nước lọc, đậy nắp và rim trong 15-20 phút với lửa nhỏ. Khi nước cạn còn 1/3, cho các gia vị sốt chua ngọt vào và tiếp tục rim đến khi sườn mềm.

Cách tạo màu sắc hấp dẫn

Để món sườn rim chua ngọt có màu sắc đẹp mắt, cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian rim. Khi sốt sánh lại, tăng lửa to để tạo màu caramel tự nhiên cho món ăn. Tuy nhiên chỉ nên rim trong 2-3 phút để tránh cháy khét.

Thêm một ít ớt chuông đỏ và xanh thái sợi, hành lá cắt khúc vào rim cùng sẽ tạo điểm nhấn màu sắc bắt mắt. Đợi sốt sánh đặc bám đều quanh miếng sườn là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Các biến tấu món sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong sườn xào chua ngọt cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của cà chua, dứa và vị ngọt đậm đà của thịt sườn, món ăn này luôn tạo được sức hút đặc biệt.

Sườn xào chua ngọt kiểu truyền thống

Sườn xào chua ngọt kiểu Việt Nam truyền thống sử dụng nguyên liệu chính là sườn non, cà chua và các gia vị cơ bản. Phần sườn cần được ướp với hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

Cách chế biến chi tiết:

• Phi thơm hành tỏi với 2 muỗng dầu ăn

• Xào sườn với lửa to đến khi săn lại

• Cho cà chua vào xào cùng, nêm nếm với 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm

• Đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm và sốt sệt

Để món ăn thêm hấp dẫn, có thể rắc thêm hành lá và tiêu xay trước khi dùng. Nước sốt sệt, màu đỏ cam bắt mắt sẽ kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Phiên bản hiện đại

Ngày nay, nhiều người thích biến tấu món sườn xào chua ngọt với các nguyên liệu mới lạ. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến:

• Thêm dứa để tăng độ chua tự nhiên và tạo hương vị độc đáo
• Kết hợp với ớt chuông để món ăn thêm màu sắc và vitamin
• Sử dụng tương cà và mật ong thay vì cà chua tươi
• Thêm nấm đông cô để tăng độ đậm đà cho nước sốt

Điểm khác biệt của phiên bản hiện đại là sử dụng nhiều loại gia vị như tương ớt, tương cà, mật ong để tạo layer hương vị phong phú. Nước sốt thường được nấu sệt hơn và có màu sắc bắt mắt hơn so với cách làm truyền thống.

Thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà giúp bạn làm chủ hương vị món ăn truyền thống. Áp dụng các bước chế biến cơ bản, kết hợp gia vị phù hợp sẽ tạo nên món sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn nhà hàng. Bổ sung vào thực đơn gia đình để tạo điểm nhấn cho bữa cơm thêm phong phú.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn