5 cách làm sa tế cay tê tại nhà cực đơn giản chỉ 5 phút

Cách làm sa tế vô cùng đơn giản, chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cơ bản, sẵn có ngay trong căn bếp của mình. Từ đó bạn có thể dễ dàng sở hữu những hũ sa tế tự làm, mang hương vị theo sở thích của chính mình.

Đôi nét về gia vị sa tế

Sa tế là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam và Thái Lan. Nó được làm từ ớt, tỏi, hành tím, sả và một số nguyên liệu khác như muối, đường, dầu ăn và đôi khi là tôm khô hoặc cá cơm khô để tăng thêm hương vị. Sa tế thường có màu đỏ hoặc cam sáng nên rất kích thích thị giác.

Bạn đang xem: 5 cách làm sa tế cay tê tại nhà cực đơn giản chỉ 5 phút

Gia vị này nổi tiếng với hương vị cay nồng và thơm phức, rất thích hợp để sử dụng trong các món lẩu, phở, mì và các loại nước chấm. Ngoài ra, sa tế còn được dùng làm gia vị ướp thực phẩm trước khi nấu nướng, giúp tăng thêm độ thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn.

Sự phổ biến của sa tế đã lan rộng ra ngoài khu vực Đông Nam Á, trở thành một phần của ẩm thực toàn cầu. Ở Thái Lan, sa tế được sử dụng trong các món như pad Thái và các loại cà ri.

Không chỉ giới hạn ở Đông Nam Á, sa tế còn được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của các nước khác, mang đến hương vị cay nồng và sâu lắng cho mỗi món ăn.

Nguyên liệu cần thiết để làm sa tế

Nguyên liệu cơ bản để làm sa tế bao gồm:

• Ớt tươi
• Tỏi
• Ớt bột
• Dầu ăn
• Muối
• Đường
• Sả
• Tôm khô

Hướng dẫn các bước làm sa tế xào đơn giản

Sau đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm sa tế xào tại nhà mà bạn có thể thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch sau đó xay nhuyễn.

Bước 2: Xào ớt

Đun nóng 500ml dầu ăn trong một chiếc chảo không dính trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho tỏi đã xay nhuyễn vào phi thơm cho đến khi tỏi hơi vàng (lưu ý không để tỏi cháy).

Thêm ớt đã xay nhuyễn vào chảo và xào chung khoảng vài phút.

Tiếp theo, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh đường vào chảo, xào thêm 2-3 phút nữa để hỗn hợp thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Bảo quản

Để hỗn hợp sa tế nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, chuyển sa tế vào hũ thủy tinh sạch và đậy kín nắp. Bảo quản sa tế trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mẹo làm sa tế tôm cay tê

Để làm sa tế tôm cay tê hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Hành và tỏi cần bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Xào hỗn hợp ớt, tôm khô và gia vị

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn và đợi cho dầu nóng, sau đó phi hành tỏi và sả đã băm nhuyễn cho thơm. Thêm tôm khô đã giã nhuyễn vào chảo và xào chung.

Tạm nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt khô vào chảo, sau đó đặt chảo trở lại bếp và xào nhanh.

Xem thêm : Chia sẻ cách nấu cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng

Cho muối, tiêu, đường, giấm và nước mắm vào, vặn lửa lớn để trộn đều hỗn hợp và cho các gia vị thấm đều. Nếu hỗn hợp còn ướt, hạ lửa nhỏ và xào cho đến khi hỗn hợp sền sệt.

Bước 3: Bảo quản

Đợi ớt sa tế tôm nguội hoàn toàn trước khi bỏ vào hũ thủy tinh sạch, khô. Chia sa tế thành hai phần: một phần để ngoài ăn dần ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và một phần cất trong tủ lạnh.

Mẹo này giúp tận dụng tối đa hương vị cay nồng của ớt và tôm khô, tạo ra một loại sa tế tôm cay tê thơm ngon, có thể sử dụng làm gia vị cho nhiều món ăn hàng ngày.

Chia sẻ cách làm sa tế tỏi ớt truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt tươi đem đi rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành lát mỏng. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Sả rửa sạch, đập dập sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Giã và phi thơm nguyên liệu

Cho ớt vào cối và giã nhuyễn cho đến khi hơi nát. Thêm 1/2 muỗng cà phê đường và tiếp tục giã cho đến khi ớt và đường hòa quyện vào nhau. Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào một nửa chén dầu ăn. Phi tỏi băm nhuyễn đến khi vàng thơm.

Thêm ớt đã giã vào chảo và khuấy đều. Tiếp tục thêm nửa chén dầu ăn còn lại cùng 2 muỗng cà phê muối và 1 chén ớt bột vào, rồi đảo nhanh trong 2-3 phút.

Sau cùng, thêm 2 muỗng canh nước tương vào chảo, trộn đều và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Sa tế tỏi ớt hoàn thành có màu đỏ rực rỡ, hương vị cay nồng và thơm ngon.

Sa tế này rất phù hợp để kèm với các món ăn cần thêm hương vị cay nhẹ và thơm đặc trưng như bún, phở hay các món nướng.

Bí quyết làm sa tế Trung Quốc cực thơm

Để làm sa tế Trung Quốc cực thơm, bạn có thể theo dõi hướng dẫn chi tiết sau:

Bước 1: Sơ chế ớt

Chọn ớt tươi, rửa sạch, cắt nhỏ và loại bỏ hạt nếu bạn không thích quá cay.

Rang ớt trên chảo ở lửa nhỏ cho đến khi ớt chuyển sang màu tối, để ớt tỏa ra mùi thơm. Khi rang, cần mở cửa sổ để thông gió vì mùi cay của ớt có thể khá nồng.

Bước 2: Giã ớt

Cho ớt đã rang vào cối và giã mịn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền bột.

Trộn ớt đã giã mịn với 1 thìa cafe tiêu Tứ Xuyên đỏ và một ít vừng vào một cái bát lớn.

Bước 3: Chuẩn bị dầu ớt

Xem thêm : Bật mí cách nấu cà ri gà thơm, ngon chuẩn vị Ấn Độ cực đơn giản

Đun nóng dầu trong một cái nồi nhỏ.

Cho tiêu xuyên xanh, gừng, hồi, quế, lá nguyệt quế và thân hành trắng vào phi thơm ở lửa nhỏ cho đến khi hành ngả màu cánh gián, sau đó vớt hết gia vị ra khỏi dầu.

Bước 4: Hoàn thành sa tế Trung Hoa

Đổ từ từ nửa số dầu nóng vào bát ớt, khuấy đều. Sau đó, đổ tiếp số dầu còn lại, khuấy đều. Hãy cẩn thận vì dầu rất nóng.

Để nguội hoàn toàn, sau đó cho sa tế vào hũ thủy tinh, đậy kín và để khoảng 1-2 ngày để sa tế ngấm và chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.

Ớt chưng (sa tế) Trung Quốc có thể dùng để ăn cùng hoành thánh, mì, lẩu hoặc các món nộm, gỏi. Sa tế này vừa cay, vừa thơm và mang màu sắc đỏ bắt mắt, lại mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.

Hướng dẫn cách làm sa tế chay cực nhanh

Để làm sa tế chay cực nhanh và dễ dàng, bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi, ớt và sả đem rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng dầu điều

Đun 300ml dầu ăn cho nóng, sau đó cho hạt điều màu vào để thắng màu. Đảo đều để hạt điều không cháy và dầu có màu đẹp.

Lọc bỏ hạt điều màu ra khỏi dầu và lưu ý không đun với lửa quá lớn để tránh mùi hôi.

Bước 3: Xào hỗn hợp sa tế

Trong một chảo khác, đun nóng 50ml dầu ăn còn lại, cho sả băm vào và đảo đều.

Khi sả đã thơm, thêm hành tím và tỏi băm vào, tiếp tục đảo đến khi hỗn hợp chuyển vàng.

Cho ớt băm vào và đảo đều. Tiếp tục cho dầu điều đã thắng màu vào chảo.

Cuối cùng, thêm đường, muối và bột ngọt vào, đảo đều và ninh trên lửa nhỏ trong vài phút cho tới khi hỗn hợp hòa quyện và sánh lại.

Bước 4: Thành phẩm

Sa tế chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà, cay nồng. Bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và để trong tủ lạnh sử dụng dần.

Mẹo làm sa tế ngon từ đầu bếp 5 sao

Rất nhiều nhà hàng đều tự làm sa tế mà không hề mua sẵn để các món ăn của họ có hương vị đặc trưng nhất. Một số mẹo làm sa tế ngon từ các đầu bếp nổi tiếng sau sẽ giúp bạn:

• Chọn nguyên liệu tươi: Đầu bếp hàng đầu khuyên bạn nên sử dụng ớt và tỏi tươi để đảm bảo hương vị tinh khiết và mạnh mẽ của sa tế. Ớt tươi sẽ cho ra hương vị cay nồng đặc trưng, trong khi tỏi tươi sẽ tăng cường mùi thơm cho hỗn hợp.
• Rang gia vị: Một mẹo quan trọng để làm sa tế thơm ngon hơn là rang các gia vị như hạt tiêu, ngũ vị hương trước khi xay. Việc rang giúp gia vị phát huy tối đa hương vị và thêm độ thơm ngon cho sa tế.
• Để sa tế có độ sánh mịn và hòa quyện, các đầu bếp khuyên nên sử dụng một lượng nhỏ dầu thực vật hoặc dầu mè khi xay. Dầu không chỉ giúp tạo kết cấu mượt mà mà còn làm nổi bật hương vị của các gia vị.
• Thêm sả băm nhỏ và vài lá lim vào quá trình xay sẽ tăng thêm hương thơm tươi mát cho sa tế, mang lại sự phức tạp và độc đáo cho hương vị.
• Tùy thuộc vào khẩu vị, có thể điều chỉnh độ cay của sa tế bằng cách thêm hoặc bớt số lượng ớt. Một số đầu bếp cũng thích thêm chút bột ớt khô để tăng độ hấp dẫn về màu sắc và vị cay.
• Cuối cùng, việc nêm nếm kỹ càng là chìa khóa để đạt được hương vị hoàn hảo. Một số đầu bếp 5 sao khuyên nên thử và điều chỉnh vị mặn, ngọt của sa tế bằng nước mắm và đường sao cho cân bằng và hài hòa.
• Để sa tế giữ được lâu và đảm bảo vệ sinh, hãy bảo quản trong lọ kín và để trong tủ lạnh. Sa tế có thể được bảo quản an toàn trong vài tuần nếu được giữ lạnh và tránh ánh sáng trực tiếp.

Tạm kết

Cách làm sa tế tại nhà giúp bạn dễ dàng kiểm soát được chất lượng và hương vị của sản phẩm theo sở thích cá nhân. Bên cạnh đó, tự tay chuẩn bị sa tế còn mang lại cảm giác hài lòng khi bạn có thể sử dụng sản phẩm do chính mình làm ra, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn