Chia sẻ cách làm pate thơm, mềm ngậy cực đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm kiếm cách làm pate tại nhà? Pate, một loại thực phẩm đã trở thành phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều quốc gia, đặc biệt là Pháp, nay đã dần phổ biến khắp thế giới.

Nguồn gốc xuất xứ của pate

Pate là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Pháp, đã phát triển và trở nên phổ biến khắp thế giới. Ban đầu, pate được làm từ gan và mỡ của động vật, thường là heo hoặc gia cầm, gia vị và thường được nấu chín trong một lớp vỏ bánh.

Bạn đang xem: Chia sẻ cách làm pate thơm, mềm ngậy cực đơn giản tại nhà

Người Pháp đã hoàn thiện nghệ thuật làm pate, biến nó thành một món ăn cao cấp và tinh tế. Không dừng lại ở đó, khi pate lan rộng khắp thế giới, mỗi quốc gia và vùng miền đã tạo ra những biến thể riêng, phù hợp với nguyên liệu địa phương và khẩu vị của họ.

Hiện có 3 loại pate chính là pate gan heo, pate gan gà và pate gan cá, được làm từ gan của các loại động vật tương ứng. Pate gan heo là loại pate được sử dụng nhiều và phổ biến nhất do thơm ngậy và nguyên liệu dễ kiếm.

Trong ẩm thực Việt Nam, pate thường được thêm vào bánh mì để làm bánh mì pate, một món ăn đường phố nổi tiếng. Một số khác sử dụng pate để ăn kèm trong món bánh mì chảo hay xôi, cơm.

Nguồn dinh dưỡng dồi dào từ pate

Pate không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là do sự giàu protein và sắt từ các nguyên liệu chính như gan heo, gà, hoặc cá.

Pate là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Protein cũng quan trọng cho sự phát triển của cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể.

Gan động vật, thành phần chính trong nhiều loại pate, là nguồn cung cấp sắt hữu ích, giúp phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Sắt rất cần thiết cho việc sản xuất hemoglobin, một thành phần của hồng cầu giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.

Gan là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B, đặc biệt là B12 và các khoáng chất như đồng và selen, giúp tăng cường miễn dịch và cải thiện thị lực.

Xem thêm : Cách nấu cháo ngon tại nhà đơn giản và dễ làm

Tuy nhiên gan động vật có hàm lượng cholesterol cao. Vì vậy những người có vấn đề về gan hoặc huyết áp cao cần lưu ý khi sử dụng pate thường xuyên.

Nguyên liệu làm pate

• Gan heo
• Thịt lợn xay
• Bánh mì
• Sữa tươi không đường
• Hành tây
• Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm pate thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gan heo, cắt thành các miếng nhỏ và ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 2 tiếng để khử mùi hôi, giúp gan mềm hơn.

Bánh mì ngâm trong 200ml sữa tươi không đường để làm mềm.

Bước 2: Xào thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào một viên bơ. Khi bơ chảy, thêm 2 muỗng canh hành tây cắt hạt lựu và xào cho đến khi hành mềm.

Cho thịt xay vào nồi hành đã phi, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Xào cho đến khi thịt chín thì cho ra bát.

Vẫn dùng nồi cũ, cho thêm bơ và tỏi băm để phi thơm, sau đó cho gan vào xào cùng 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi gan chín, cho thịt đã xào trước đó vào xào chung và đảo đều.

Bước 3: Xay nhuyễn các nguyên liệu

Xem thêm : Cách làm rau câu dẻo thơm ngon, mềm mịn tại nhà

Cho hỗn hợp thịt và gan đã xào vào máy xay cùng với bánh mì đã ngâm sữa. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho thêm tiêu xay, dầu ăn và bột ngũ vị hương vào và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.

Bước 4: Hấp pate

Đổ hỗn hợp đã xay vào tô và hấp trong khoảng 20 – 30 phút. Nếu muốn pate có vị béo hơn, có thể đặt một miếng mỡ heo lên mặt pate trước khi hấp.

Bước 5: Hoàn thành

Pate sau khi hấp xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của bơ, tiêu và ngũ vị hương, có kết cấu mềm, mịn. Bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức với cơm hoặc bánh mì.

Món pate gan heo không chỉ dễ làm mà còn đem lại hương vị thơm ngon, béo ngậy, rất phù hợp để làm bữa sáng hoặc bữa phụ trong ngày.

Mẹo làm pate thơm ngon tại nhà

Để làm pate ngon tại nhà, việc chọn lựa nguyên liệu và thực hiện đúng các bước theo công thức là rất quan trọng.

• Chọn gan tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Gan heo hoặc gan gà là hai loại phổ biến nhất.
• Sử dụng bơ thực vật hoặc mỡ động vật tùy theo sở thích, nhưng mỡ động vật thường cho hương vị béo ngậy hơn.
• Nên chọn bánh mì mềm để ngâm với sữa, giúp pate sau khi hấp có độ mịn và liên kết tốt.
• Ngâm gan trong sữa ít nhất 2 giờ để loại bỏ mùi hôi và làm mềm gan. Đây là bước quan trọng để đảm bảo gan không có mùi tanh khi hấp.
• Hấp pate trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ vừa phải sẽ giúp pate chín đều mà vẫn giữ được độ mềm, mịn.
• Sau khi pate đã nấu chín, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng pate trong vòng một tuần để đảm bảo pate vẫn giữ được hương vị tốt nhất.

Tạm kết

Cách làm pate thực tế khá nhanh và đơn giản. Dù là một đầu bếp chuyên nghiệp hay chỉ đơn giản là một người đam mê ẩm thực tại gia, việc học cách làm pate ngon tại nhà sẽ mang lại cho bạn niềm vui và sự hài lòng khi tự tay chuẩn bị món ăn này.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn