Hướng dẫn cách làm măng chua thơm, giòn để được lâu ngày

Cách làm măng chua tại nhà thực sự rất đơn giản. Chỉ với vài bước đơn giản từ sơ chế, ngâm măng đến bảo quản, bạn đã có ngay mẻ măng chua thơm ngon để dùng cho nhiều món ăn hàng ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu làm măng chua

Nguyên liệu làm măng chua khá đơn giản chỉ với măng tươi và các gia vị đi kèm như tỏi ớt, muối. Tùy thuộc vào khẩu vị từng người mà bạn lựa chọn các gia vị muối cùng măng phù hợp. Có người thích muối măng không, có người thích muối măng với nhiều tỏi ớt… Về cơ bản cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau để làm măng chua:

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm măng chua thơm, giòn để được lâu ngày

• Củ măng tươi
• Giấm
• Ớt tươi, tỏi
• Muối
• Đường
• Giấm

Chia sẻ cách làm măng chua ngon, giòn

Măng chua là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam như lẩu, canh chua, các món xào hoặc ăn kèm với các món ăn khác.

Bước 1: Sơ chế măng tươi

Trước tiên, cần mua búp măng tươi còn nguyên vỏ. Dùng dao rạch sâu bên ngoài và tách đi lớp vỏ già, chỉ lấy phần măng trắng bên trong. Phần gốc có màu nâu cần được chặt bỏ.

Sau đó, thái măng thành các lát mỏng, ngâm trong chậu nước muối loãng để loại bỏ độc tố và làm sạch măng. Một mẹo nhỏ là ngâm măng với nước vo gạo và muối trắng qua đêm để măng trắng và sạch hơn.

Nếu sẵn phèn chua, bạn cũng có thể pha 1 ít phèn chua với nước sạch ở trong chậu lớn. Sau đó đổ măng vào để rửa khoảng 3 lần sẽ rất sạch.

Xem thêm : Công thức cách làm cá chép om dưa nóng hổi, thơm ngon

Bước 2: Nấu nước muối măng chua

Tiếp theo, chuẩn bị nồi với 1 lít nước, thêm 2 thìa muối và 1 thìa đường, đun sôi để muối và đường tan hết. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Nếu không sẵn muối, bạn hoàn toàn có thể dùng dấm để thay thế. Ngâm măng với dấm cũng mang lại hiệu quả tương đương, thơm, giòn cực kỳ ngon.

Bước 3: Ngâm măng

Cho măng đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào để ngập măng. Nếu muốn gia tăng hương vị, có thể thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào ngâm cùng. Để hũ măng ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 7 ngày.

Tùy vào khẩu vị, có thể thêm tỏi ớt bằng cách cắt một vài quả ớt vào hũ măng. Nếu muốn đẹp mắt và kích thích vị giác hơn. Hãy xay nhuyễn thật nhiều tỏi và ớt tươi sau đó đổ hỗn hợp này vào hũ măng.

Bạn sẽ có hũ măng muối ớt cực bắt mắt với màu đỏ của ớt và trắng ngà từ măng.

Xem thêm : Mách bạn cách rút xương chân gà nhanh chỉ trong 1 nốt nhạc

Bước 4: Thành phẩm

Sau 7 ngày, măng muối sẽ sẵn sàng để thưởng thức. Măng chua giòn, có màu trắng đẹp, vị chua nhẹ, không đắng, rất thích hợp để ăn kèm với bún, phở hay các món canh và lẩu.

Để bảo quản, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ mỗi lần sử dụng và giữ phần còn lại trong hũ kín.

Với cách làm măng chua này, bạn không chỉ có nguyên liệu thơm ngon cho bữa ăn mà còn có thể tự hào về sản phẩm làm tại nhà, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Mẹo muối măng chua thơm, giòn, để được lâu

Muối măng chua để đạt được độ thơm, giòn và bảo quản lâu không hề khó, chỉ cần áp dụng những mẹo sau:

• Đảm bảo măng tươi mới là yếu tố quan trọng nhất. Măng cần tươi, cứng và không có dấu hiệu thâm đen. Măng non sẽ giúp món ăn giòn và ngon hơn.
• Chọn măng có hình dáng hơi tròn, vỏ đậm màu, cầm thấy chắc tay
• Nếu mua măng đã bóc vỏ, hãy chọn măng có các đốt bằng nhau, màu trắng ngà và không bị úa hay dập.
• Có thể dùng móng tay bấm thử để kiểm tra xem măng già hay non. Măng non sẽ dễ bấm hơn. Trong khi măng già thường xơ và khó bấm.
• Lột bỏ phần vỏ già của măng và chỉ lấy phần trắng bên trong. Cắt bỏ phần gốc măng nếu thấy có màu nâu hoặc cứng.
• Ngâm măng đã thái với nước muối loãng trong vài giờ hoặc qua đêm để loại bỏ độc tố và hắc tố, giúp măng trắng và giòn hơn.
• Sau khi ngâm muối, cần rửa sạch măng với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ muối thừa, điều này giúp măng không quá mặn và sẽ ngon hơn.
• Đun sôi hỗn hợp nước muối trước khi đổ vào măng. Điều này không chỉ giúp khử trùng mà còn giúp măng nhanh chóng ngấm đều gia vị.
• Để măng ngâm trong hũ khoảng 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng sẽ giúp măng đạt độ chua vừa phải và giòn.
• Sau khi măng đã ngấm đủ vị, bảo quản trong tủ lạnh để giữ măng luôn giòn và ngăn ngừa quá trình lên men tiếp tục.
• Sử dụng chai thủy tinh có nắp kín để bảo quản măng chua. Điều này không chỉ giúp giữ vị của măng lâu hơn mà còn đảm bảo vệ sinh, tránh bụi bẩn và vi khuẩn.

Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ có món măng chua thơm ngon, giòn và an toàn, có thể để dùng dần qua nhiều tháng.

Tạm kết

Cách làm măng chua tại nhà không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn loại bỏ hoàn toàn chất bảo quản có hại, từ đó bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Tự làm măng chua ngay hôm nay để tận hưởng thành quả của chính bạn.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn