7 cách làm kim chi chuẩn vị, phổ biến nhất chuẩn vị Hàn Quốc

Cách làm kim chi Hàn Quốc được nhiều người tìm hiểu bởi đây là món ăn phổ biến, ăn kèm với nhiều món ăn rất ngon. Nguyên liệu để làm kim chi thường khá đơn giản, dễ tìm, ai cũng có thể làm thành công món này.

Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc truyền thống

Kim chi là một trong những món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Hàn Quốc. Đặc biệt kim chi cải thảo là món ăn phổ biến nhất với cách làm cực đơn giản:

Bạn đang xem: 7 cách làm kim chi chuẩn vị, phổ biến nhất chuẩn vị Hàn Quốc

Bước 1: Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

• Cải thảo
• Hành boa rô
• Lá hẹ
• Tỏi
• Ớt bột Hàn Quốc
• Nước mắm
• Đường
• Muối hạt

Bước 2: Sơ chế cải thảo

Tách riêng từng lá cải thảo và rửa sạch. Rắc muối đều lên mỗi lá cải thảo, sau đó để cải thảo nghỉ trong thau khoảng 6 tiếng cho đến khi lá mềm.

Xả lại cải thảo nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn muối thừa. Nếu bước này không làm kỹ, cải thảo sẽ rất mặn, dẫn tới cách muối kim chi cũng không thành công.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành boa rô rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng một lóng tay, sau đó chẻ đôi. Lá hẹ rửa sạch, cắt thành khúc bằng hành. Tỏi lột vỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Trong một chén lớn, trộn đều tỏi xay nhuyễn với 8 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.

Bước 4: Trộn và ướp cải thảo

Trong một thau lớn, xếp cải thảo đã ráo nước và xen kẽ với hành boa rô, lá hẹ. Thêm hỗn hợp gia vị đã pha chế vào và trộn đều cho tất cả nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày.

Để kim chi chín nhanh hơn, bạn có thể để hũ bên ngoài nơi khô ráo, tránh ánh nắng trong 1-2 ngày. Nhiệt độ càng cao, kim chi chín càng nhanh.

Kim chi cải thảo sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt và hương vị chua chua, cay cay, rất phù hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm rau nhúng lẩu.

Chia sẻ cách làm kim chi dưa chuột

Nhiều người ưa thích món kim chi dưa chuột bởi món ăn kèm này cay nồng, lại giòn, thanh mát, đặc biệt rất dễ làm.

Bước 1: Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột

• Dưa chuột (dưa leo)
• Hẹ
• Hành tây
• Ớt bột Hàn Quốc
• Mè trắng
• Tỏi băm
• Nước mắm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột cần rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt dọc thành 4 phần nhưng không cắt đứt, để dưa chuột vẫn dính liền ở đáy. Ướp dưa chuột với muối và để khoảng 1 tiếng.

Hẹ rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 3 – 5cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Bước 3: Muối kim chi dưa chuột

Trong một bát lớn, trộn đều hẹ, cà rốt, hành tây, ớt bột, mè, nước lọc và 4 muỗng nước mắm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Nhẹ nhàng mở từng phần dưa chuột đã cắt và nhét hỗn hợp gia vị vào giữa các lớp dưa. Đảm bảo gia vị được phân bổ đều.

Để kim chi dưa chuột ủ trong khoảng 6 tiếng trong điều kiện phòng bình thường. Nếu muốn kim chi chua nhẹ, có thể rút ngắn thời gian.

Bước 4: Hoàn thành

Kim chi dưa chuột sau khi đã ngâm đủ thời gian sẽ có màu đỏ đẹp và vị cay giòn, thơm ngon.

Để bảo quản, cho kim chi vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kim chi có thể được bảo quản và sử dụng dần trong vòng vài tuần.

Hướng dẫn cách muối kim chi củ cải trắng chuẩn vị Hàn Quốc

Nhiều người rất thích ăn kim chi củ cải trắng bởi món ăn kèm này có vị cay tê nhẹ, giòn và mọng nước, cách làm cũng rất đơn giản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi củ cải

• Củ cải trắng
• Hành tây
• Tỏi
• Gừng
• Mắm tép
• Sữa tươi
• Siro ngô
• Hành lá
• Muối hạt
• Đường
• Ớt bột Hàn Quốc

Bước 2: Sơ chế củ cải

Rửa sạch củ cải và để ráo nước. Cắt củ cải thành từng khối vuông khoảng 2cm. Trộn củ cải với muối và 2 muỗng canh đường.

Xem thêm : Hướng dẫn cách làm gà ủ muối thơm ngon chuẩn vị

Để yên trong 45 phút để củ cải thấm gia vị. Sau đó, rửa lại với nước để loại bỏ muối và đường thừa.

Trộn 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và hành lá cắt khúc vào củ cải.

Bước 2: Làm sốt trộn

Cắt nhỏ hành tây, tỏi và gừng. Cho hành tây, tỏi, gừng, mắm tép, sữa tươi và siro ngô vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Cho hỗn hợp vừa xay vào chén, thêm 4 muỗng ớt bột Hàn Quốc và trộn đều trong 5 phút để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Muối kim chi củ cải

Đổ hỗn hợp xốt trộn vào củ cải đã ướp. Dùng tay sạch trộn đều để đảm bảo củ cải ngấm đều hỗn hợp xốt.

Cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Để hũ bên ngoài trong 1-2 ngày để kim chi bắt đầu quá trình lên men.

Để kim chi ngon hơn, bạn có thể ủ trong tủ lạnh sau 1-2 ngày để giữ độ giòn và tăng hương vị lên men. Kim chi củ cải có thể dùng ngay sau khi ủ hoặc bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh.

Chia sẻ cách làm kim chi su hào ngon, giòn tan

Kim chi su hào là một món ăn phổ biến trong các bữa ăn của người Hàn Quốc, nổi tiếng với vị giòn của su hào và hương vị cay nồng của các gia vị.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi su hào

• Su hào
• Củ cải trắng
• Cà rốt
• Hành tây
• Hành lá
• Hẹ
• Gừng
• Tỏi
• Nước mắm
• Bột ớt Hàn Quốc
• Đường

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Su hào gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Ướp su hào với 2 muỗng muối trong 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo nước.

Cắt nhỏ hành tây, gừng, tỏi. Củ cải và cà rốt bào sợi. Hành lá và hẹ cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm sốt trộn kim chi su hào

Cho hành tây, gừng và tỏi vào cối và xay nhuyễn. Chuẩn bị một bát lớn, trộn đều hỗn hợp hành tây, gừng, tỏi vừa xay với củ cải, cà rốt, hành, hẹ, thêm 3 muỗng bột ớt, 4 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm.

Bước 3: Trộn và ủ kim chi

Cho su hào đã sơ chế vào hỗn hợp sốt, trộn đều để su hào thấm đều gia vị. Cho hỗn hợp kim chi vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

Để hũ kim chi ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 2 ngày. Sau đó, bạn có thể chuyển hũ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.

Kim chi su hào sau khi ủ 2 ngày sẽ có vị chua nhẹ, cay và giòn, rất thích hợp để dùng làm món ăn kèm trong các bữa cơm gia đình.

Bí quyết làm kim chi lá cải ngon lạ miệng

Cách muối kim chi lá cải cực lạ miệng, đưa cơm như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi lá cải

• Lá của củ cải
• Củ cải trắng
• Quả lê
• Ớt khô
• Nước mắm
• Nước ép mơ
• Đường
• Tỏi
• Gừng
• Bột ớt Hàn Quốc
• Tôm tươi
• Mắm tép
• Bột nếp
• Hành lá

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm kim chi lá cải

Rửa lá củ cải thật sạch với nước muối để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Đặt lá củ cải vào chậu, rắc muối đều và để yên khoảng 3 tiếng để lá mềm và ra nước.

Sau 3 tiếng, rửa sạch lá với nước 3 lần rồi để ráo nước.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị nấu kim chi

Cho củ cải, lê, ớt khô và nước mắm vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vừa xay vào chậu, thêm nước ép mơ, đường, tỏi băm, gừng, bột ớt, tôm tươi, mắm tép và bột nếp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Để hỗn hợp gia vị ướp ở nhiệt độ thường khoảng 30 phút để các hương vị hòa quyện.

Bước 4: Muối kim chi

Phủ đều hỗn hợp gia vị đã ướp lên lá củ cải đã ráo nước. Cuối cùng, thêm hành lá vào và trộn thật đều để hành hòa quyện với các nguyên liệu khác.

Xem thêm : Cách làm nộm sứa giòn ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Sau khi trộn xong, cho kim chi vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh. Để hộp kim chi ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày để kim chi bắt đầu lên men.

Sau 3 ngày, chuyển kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Kim chi có thể được bảo quản và sử dụng trong nhiều tuần.

Chia sẻ mẹo làm kim chi hành lá cay nồng

Kim chi hành lá là một biến thể tuyệt vời của kim chi truyền thống, mang đến hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi hành lá

• 1 bó hành lá
• Nước mắm
• Bột nếp
• Táo
• Hành tây
• Tỏi
• Bột ớt Hàn Quốc
• Đường

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá cắt gốc, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và cát. Ngâm sơ với nước muối, sau đó để ráo nước. Có thể giữ nguyên độ dài hoặc cắt hành làm 2-3 tùy theo sở thích.

Hành tây và táo cần bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng dày khoảng 2 – 3cm sau đó đem đi xay nhuyễn.

Bước 3: Làm nước ngâm kim chi

Đặt hành lá vào thau, cho 180ml nước mắm và ngâm trong 30 phút, đảm bảo hành lá chìm hoàn toàn trong nước mắm. Sau khi ngâm 30 phút, vớt hành lá ra và giữ lại phần nước mắm.

Đun sôi 300ml nước lọc, thêm bột nếp và khuấy đều cho đến khi sôi nhẹ.

Trong nước mắm đã dùng để ngâm hành, thêm bột ớt Hàn Quốc, đường, tỏi xay nhuyễn, hỗn hợp táo và hành tây xay và bột nếp đã nấu. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 4: Ngâm kim chi hành lá

Đặt hành lá trở lại vào hỗn hợp nước ngâm, sử dụng tay (đeo găng tay sạch) để trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Sau khi trộn xong, cho hành lá vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày.

Kim chi hành lá khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương vị chua, cay, mặn mặn, hăng hăng từ hành tươi. Món này rất phù hợp khi dùng kèm cơm trắng hoặc các món nướng.

Hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi cải thìa cay tê

Kim chi cải thìa là một phiên bản đặc biệt của kim chi, với vị chua ngọt và cay nồng dễ chịu, cùng với độ giòn sần sật của cải thìa.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thìa

• Cải thìa
• Muối
• Hành tím
• Hành lá
• Ớt bột Hàn Quốc
• Nước mắm
• Dầu mè
• Hạt vừng
• Tỏi, gừng
• Đường

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thìa

Cải thìa cắt bỏ cuống, tách lá, rửa sạch với nước sau đó vớt ra, để cho ráo nước hoàn toàn.

Các gia vị khác như tỏi, gừng cần rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc khoảng bằng 2 đốt ngón tay. Hành tím cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp cải thìa

Cho cải thìa vào một tô lớn, rắc đều muối và để khoảng 30-40 phút cho tới khi bẹ cải mềm. Sau khi bẹ cải đã mềm, rửa sạch lại 2-3 lần dưới nước để loại bỏ bớt muối.

Cho các gia vị đã chuẩn bị vào hũ cùng với cải thìa đã vắt sạch nước. Trộn đều cho cải thìa ngầm gia vị.

Cho kim chi cải thìa vào trong hộp kín, để ở nơi thoáng mát trong vòng một ngày sau đó cho vào tủ lạnh. Kim chi cải thìa ăn ngon nhất khi đã muối được 2 ngày và nên ăn hết trong vòng 2 tuần.

Lưu ý khi ủ và bảo quản kim chi

Bảo quản kim chi đúng cách không chỉ giúp giữ gìn hương vị đặc trưng mà còn đảm bảo kim chi giữ được độ giòn và các lợi ích sức khỏe từ quá trình lên men.

• Kim chi nên được bảo quản trong tủ lạnh để chậm lại quá trình lên men, giúp giữ nguyên hương vị và độ giòn.
• Sử dụng hũ thủy tinh hoặc nhựa chuyên dụng để bảo quản kim chi. Đảm bảo rằng nắp hũ được đóng kín để không khí không vào làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.
• Bảo quản kim chi tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp vì nhiệt và ánh sáng có thể làm thay đổi quá trình lên men.
• Kim chi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ vài tuần đến vài tháng tùy vào độ chua và hương vị mà bạn mong muốn.

Đôi nét về kim chi Hàn Quốc

Kim chi là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ các loại rau củ lên men như bắp cải, củ cải và các loại rau khác. Món ăn này có vị chua, cay, mặn, tạo nên từ sự kết hợp của nhiều loại gia vị như ớt bột, hành tỏi, gừng và nước mắm.

Trong văn hóa Hàn Quốc, kim chi là một phần không thể thiếu, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn cùng với cơm và các món khác.

Thực tế tại Hàn Quốc có tới hơn 200 loại kim chi khác nhau được biết đến. Mỗi loại có những đặc điểm và phương pháp chế biến riêng, tùy thuộc vào nguyên liệu, phương pháp lên men, mùa trong năm và vùng miền.

Món ăn này còn có vai trò quan trọng trong các dịp lễ tết và được coi như biểu tượng của ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc. Kim chi cũng đã dần trở thành một món ăn phổ biến trên toàn thế giới, được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở châu Á mà còn ở các châu lục khác.

Tạm kết

Cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc thực tế không khó như nhiều người lầm tưởng. Chỉ cần chú ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, pha trộn với các gia vị đặc trưng là bạn đã có thể sở hữu những hũ kim chi cay tê vừa miệng.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn