Công thức cách làm gà rán thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Món ăn nhanh phổ biến toàn cầu thu hút mọi lứa tuổi bởi lớp vỏ giòn rụm, thịt mềm ngọt bên trong. Bí quyết cách làm gà rán chuẩn vị nhà hàng gói gọn trong công thức ướp gia vị đậm đà, kỹ thuật tẩm bột chuyên nghiệp và nhiệt độ chiên phù hợp.

Nguyên liệu và dụng cụ làm gà rán

Để có món gà rán giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước quan trọng đầu tiên. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng trà gừng ấm trong những ngày se lạnh hoặc kết hợp với tôm sốt thái ngon tạo nên bữa ăn phong phú.

Bạn đang xem: Công thức cách làm gà rán thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Các nguyên liệu chính cần chuẩn bị

Để cách làm gà rán đạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:

• 500g đùi gà hoặc cánh gà đã làm sạch
• 200g bột mì đa dụng
• 100g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 lít dầu ăn để chiên

Các nguyên liệu trên đủ cho 3-4 người ăn. Nên chọn gà có độ tươi ngon, thịt chắc và có màu hồng tự nhiên để món ăn ngon hơn.

Gia vị ướp gà rán đậm đà

Cách ướp gà rán chuẩn vị cần những gia vị sau:

• 2 muỗng cà phê bột tỏi
• 2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối

Các gia vị này sẽ giúp thịt gà thấm đều và có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

Dụng cụ làm gà rán tại nhà

Để món gà rán được hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ thiết yếu:

• Nồi sâu lòng hoặc chảo chống dính có đường kính từ 24-28cm
• Nhiệt kế đo nhiệt độ dầu (nếu có)
• Rây lọc bột mịn
• Đĩa sâu lòng để trộn bột
• Vỉ để ráo dầu
• Giấy thấm dầu
• Kẹp gắp thực phẩm

Các dụng cụ này sẽ giúp quá trình chế biến trở nên dễ dàng và an toàn hơn. Nên chọn nồi hoặc chảo có đáy dày để nhiệt độ dầu được duy trì ổn định trong suốt quá trình chiên.

Cách làm bột tẩm gà rán giòn xù

Để có món gà rán xù ngon đúng điệu như ngoài hàng, bước quan trọng nhất chính là chuẩn bị hỗn hợp bột tẩm. Một lớp vỏ giòn rụm, vàng đều sẽ giúp miếng gà thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn rất nhiều.

Công thức pha bột chiên gà

Để pha bột tẩm chuẩn cho món gà rán giòn, bạn cần chuẩn bị 3 phần bột riêng biệt:

• Phần 1 – Bột khô: 200g bột mì đa dụng, 100g bột bắp, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay

• Phần 2 – Bột ướt: 100g bột mì, 2 quả trứng gà, 100ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê muối

• Phần 3 – Bột phủ ngoài: 200g bột mì, 100g bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở

Xem thêm : Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng vị cho bữa cơm gia đình

Trộn đều từng phần bột riêng biệt theo tỷ lệ trên. Bạn có thể tham khảo thêm cách nấu canh chua để có bữa ăn thêm phong phú.

Kỹ thuật tẩm bột gà chuẩn

Sau khi đã ướp gà với gia vị, bắt đầu tẩm bột theo trình tự: lăn miếng gà qua phần bột khô, nhúng vào bột ướt rồi phủ đều lớp bột cuối cùng. Đây là bí quyết tạo nên lớp vỏ cách làm bột tẩm gà rán chuẩn vị.

Khi tẩm bột, nhớ ấn nhẹ miếng gà để bột bám đều và dày. Để miếng gà nghỉ khoảng 10-15 phút cho bột khô và bám chắc trước khi chiên.

Bí quyết làm vỏ gà giòn rụm

Nhiệt độ dầu chiên đóng vai trò then chốt quyết định độ giòn của vỏ gà. Duy trì nhiệt độ dầu ở 170-180 độ C trong suốt quá trình chiên để lớp vỏ vàng đều và giòn rụm.

Chiên gà trong 12-15 phút, đảo đều hai mặt. Khi gà chín, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm. Đợi 3-5 phút cho lớp vỏ se lại sẽ giúp gà giòn lâu hơn.

Hướng dẫn chiên gà rán KFC tại nhà

Ai mà không thích thưởng thức những miếng gà rán kfc tại nhà thơm ngon, giòn rụm phải không? Tuy nhiên, để có được món gà rán hoàn hảo như ngoài hàng đòi hỏi kỹ thuật chiên khá tỉ mỉ. Sau đây là những bí quyết giúp bạn làm chủ được món gà rán chiên giòn ngay tại bếp nhà mình.

Nhiệt độ và thời gian chiên gà

Nhiệt độ dầu chiên đóng vai trò quan trọng quyết định thành công của món gà rán. Dầu cần đạt nhiệt độ 175-180°C trước khi thả gà vào chiên. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt nhẹ là dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.

Thời gian chiên gà phụ thuộc vào kích thước của từng miếng:
• Cánh gà: 8-10 phút
• Đùi gà: 12-15 phút
• Ức gà: 10-12 phút
• Đùi tỏi: 15-18 phút

Tương tự như công thức sườn xào chua ngọt, thời gian nấu chín phải vừa đủ để giữ được độ mềm ngọt của thịt.

Cách chiên gà vàng đều không bị cháy

Để có được màu vàng đều đẹp mắt, cần lưu ý một số điểm sau:

• Lật gà mỗi 3-4 phút một lần để nhiệt phân bố đều

• Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu

• Duy trì lửa vừa phải, không để dầu quá nóng

• Vớt bột vụn trong chảo thường xuyên để tránh bị cháy đen

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm công thức trà bí đao để có thức uống giải ngấy khi thưởng thức gà rán.

Kiểm tra độ chín của gà

Có nhiều cách để kiểm tra gà đã chín kỹ hay chưa. Dùng đũa xiên vào phần dày nhất của miếng gà, nếu nước chảy ra trong suốt là gà đã chín. Ngoài ra, có thể dùng nhiệt kế thực phẩm, nhiệt độ tâm gà cần đạt 74°C.

Màu sắc của thịt gà cũng là chỉ báo quan trọng. Khi cắt ra, thịt phải có màu trắng đều, không còn màu hồng hay có máu. Phần xương gần khớp không được có màu đỏ tươi.

Các biến tấu hương vị gà rán đặc biệt

Nếu đã quá quen với món gà rán truyền thống, thử khám phá ngay những gà rán hương vị đặc biệt dưới đây. Mỗi phiên bản đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ hoặc bữa ăn gia đình cuối tuần.

Gà rán sốt cay Hàn Quốc

Gà rán sốt cay kiểu Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và sốt cay ngọt đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 500g cánh gà
– 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
– 1 muỗng canh mật ong
– 2 tép tỏi băm nhuyễn
– 1 muỗng cà phê gừng băm
– 1 muỗng canh dầu mè

Xem thêm : Chia sẻ chi tiết cách làm chả giò thơm ngon giòn lâu

Cách làm sốt: Trộn đều tương ớt, mật ong, tỏi, gừng và dầu mè. Sau khi chiên gà giòn, cho sốt vào chảo đun sôi nhẹ rồi thêm gà vào đảo đều. Món này có thể dùng kèm với salad để tạo nên bữa ăn phong phú.

Gà rán phô mai tan chảy

Lớp phô mai béo ngậy tan chảy bọc quanh miếng gà rán giòn tạo nên hương vị khó cưỡng. Bí quyết để có lớp phô mai hoàn hảo là chọn loại phô mai mozzarella có độ dai và béo vừa phải.

Phủ phô mai lên gà rán khi gà còn nóng, để phô mai tan chảy tự nhiên mà không bị cháy. Rắc thêm một chút oregano khô để tăng hương thơm và tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.

Gà rán sốt mật ong

Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mật ong và các loại gia vị tạo nên món gà rán hương vị đặc biệt đầy hấp dẫn. Ướp gà với hỗn hợp mật ong, nước tương, tỏi băm và gừng trong 2 giờ trước khi chiên sẽ giúp thịt thấm vị.

Sau khi chiên gà vàng giòn, phết thêm một lớp mật ong mỏng lên bề mặt và nướng nhanh 2-3 phút để tạo lớp caramel bóng đẹp. Cách này giúp gà vừa giòn bên ngoài vừa mềm, ngọt bên trong.

Mẹo hay khi làm gà rán tại nhà

Để có món cách làm gà rán ngon đúng chuẩn, bạn cần nắm vững một số bí quyết quan trọng. Như khi làm công thức thịt kho tàu, việc nắm rõ các mẹo nhỏ sẽ giúp món ăn thêm hoàn hảo.

Dưới đây là những kinh nghiệm giúp cách làm gà rán giòn thơm ngon, hấp dẫn:

– Ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm vị
– Lau khô thịt gà bằng khăn giấy trước khi tẩm bột để lớp vỏ giòn rụm
– Ướp gia vị thịt gà ít nhất 2 tiếng trong tủ lạnh để thấm đều
– Chiên gà ở nhiệt độ 170-180 độ C để thịt chín đều, không bị cháy

Cách bảo quản gà rán giữ giòn lâu

Để giữ được độ giòn của gà rán trong thời gian dài, bạn cần chú ý đến nhiệt độ và cách đóng gói. Gà rán sau khi chiên xong nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Các bước bảo quản gà rán đúng cách:

• Để gà nguội hoàn toàn trên giá

• Lót giấy thấm dầu dưới đáy hộp đựng

• Xếp từng miếng gà vào hộp, tránh xếp chồng lên nhau

• Đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh

Xử lý khi gà bị ướt bột

Tình trạng gà bị ướt bột thường xảy ra do nhiệt độ dầu chưa đủ nóng hoặc thịt gà còn ẩm. Khi gặp tình huống này, bạn có thể xử lý bằng cách vớt miếng gà ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Sau đó tẩm lại một lớp bột khô mỏng bên ngoài và chiên lại ở nhiệt độ cao hơn khoảng 10-15 độ C so với lần đầu. Quá trình này giúp lớp vỏ ngoài giòn tan như ý muốn.

Hâm nóng gà rán đúng cách

Gà rán để qua đêm hoặc trong tủ lạnh thường mất đi độ giòn ban đầu. Để khôi phục lại hương vị thơm ngon, bạn có thể áp dụng một trong hai phương pháp sau:

– Sử dụng lò nướng: Làm nóng lò ở 180 độ C, đặt gà lên khay có lót giấy nến và nướng 8-10 phút
– Dùng nồi chiên không dầu: Xếp gà vào giỏ chiên, chỉnh nhiệt độ 160 độ C và thời gian 5-7 phút

Lưu ý không sử dụng lò vi sóng vì sẽ làm gà bị ẩm và mềm nhũn. Sau khi hâm nóng, để gà nghỉ 2-3 phút trước khi thưởng thức.

Thực hiện cách làm gà rán tại nhà giúp bạn làm chủ hoàn toàn hương vị món ăn yêu thích. Bằng việc áp dụng các bước ướp, tẩm bột, chiên đúng kỹ thuật, bạn sẽ tạo ra món gà rán giòn thơm ngon như nhà hàng. Thực hành thường xuyên sẽ giúp bạn nâng cao tay nghề nấu nướng.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn