Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống tại nhà

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, thì cách làm bánh mì tại nhà sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn thử nghiệm. Bánh mì truyền thống với vỏ ngoài giòn rụm và ruột mềm là món ăn yêu thích của nhiều người.

Cách làm bánh mì bằng lò nướng

Sử dụng lò nướng để làm bánh mì là phương pháp phổ biến và mang lại hương vị chuẩn nhất. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh mì bằng lò nướng với các bước chi tiết dưới đây.

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bột mì (loại bột số 13)
• 6g men nở instant
• 0.15g bột vitamin C
• 10g giấm
• 5g muối
• 8g đường
• 300ml nước lạnh
• 25ml dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh mì bằng lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và trộn bột

• Đầu tiên, trộn đều 500g bột mì, 6g men nở, 8g đường, 5g muối và 0.15g bột vitamin C trong một thau lớn. Khuấy đều hỗn hợp bằng phới dẹt để các nguyên liệu khô hòa quyện với nhau.
• Tiếp đến, đổ 25ml dầu ăn, 10g giấm và 300ml nước lạnh vào hỗn hợp bột khô, trộn đều cho đến khi bột kết lại thành một khối đồng nhất.

Bước 2: Nhào nặn bột

• Nếu nhồi bột bằng tay, rắc một ít bột mì lên mặt bàn và thoa một chút dầu ăn lên tay để bột không dính. Nhồi bột theo kỹ thuật “folding and stretching” (gập và kéo dãn) trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn màng, dẻo dai và không còn dính tay.
• Nếu sử dụng máy nhồi bột, bắt đầu ở tốc độ thấp (số 2) trong 2 phút, sau đó tăng lên số 4 và nhồi thêm 10 phút. Để bột nghỉ 1 phút trước khi tiếp tục nhồi ở tốc độ cao hơn (số 6) trong 2 phút cuối cùng.

Bước 3: Ủ bột và tạo hình

• Để bột nghỉ khoảng 10 phút sau khi nhào xong, . Lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ (khoảng 10-12g mỗi phần) và vê tròn từng khối bột.
• Tiếp theo, sử dụng tay để ấn nhẹ bột, gập các mép bột lại rồi vê thành hình tròn mịn. Sau đó, ủ bột thêm 10 phút dưới một chiếc khăn sạch.

Bước 4: Cán và cuộn bột

• Sử dụng cây cán bột, nhẹ nhàng cán từ giữa ra để tạo khối bột hình tam giác dài. Phần đầu của khối bột nên mỏng và nhỏ hơn phần cuối.
• Bắt đầu cuộn từ đầu nhọn xuống mép dưới để tạo thành hình thon dài. Nhớ lăn nhẹ hai đầu bột để có chóp nhọn đặc trưng của bánh mì.

Xem thêm : Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại

Bước 5: Ủ bột lần cuối

• Đặt các khối bột đã tạo hình lên khay nướng có lỗ để thông khí và ủ trong 15 phút.
• Sau đó, mở lò cho không khí vào và tiếp tục ủ thêm 5 phút mà không làm nóng lò.

Bước 6: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 240 độ C trong 15 phút. Đổ khoảng 300ml nước sôi vào khay trống để giữ độ ẩm cho bánh trong quá trình nướng.
• Rạch một đường hình chữ C nhẹ nhàng dọc theo bánh mì, xịt nước đều lên mặt bánh và nướng trong 8 phút đầu ở nhiệt độ 240 độ C.
• Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ C và nướng thêm 10 phút. Cuối cùng, giảm nhiệt độ còn 180 độ C và nướng thêm 2-3 phút để bánh vàng giòn.

Bước 7: Hoàn thiện thành phẩm

• Bánh mì sau khi nướng sẽ có vỏ mỏng, giòn rụm và ruột bên trong dai mềm, xốp mịn.
• Mùi thơm đặc trưng của bánh mì sẽ lan tỏa khắp gian bếp, kích thích mọi giác quan.
• Thưởng thức bánh mì ngay sau khi nướng cùng với sữa đặc hoặc các món ăn kèm yêu thích.

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn không có lò nướng, thì cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu sẽ là phương án thay thế tiện lợi

Nguyên liệu

• 280g bột mì loại 13
• 165ml sữa tươi
• 3g men nở instant
• 3g muối
• 10g bơ
• 10ml dầu ăn

Hướng dẫn làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Tiến hành rộn bột

• Cho 280g bột mì, 3g men nở, 3g muối, 10g bơ và 10ml dầu ăn vào tô, sau đó trộn đều các nguyên liệu.
• Từ từ thêm 165ml sữa tươi vào hỗn hợp, trộn đến khi bột dẻo, không quá khô và cũng không quá ướt.

Bước 2: Mang bột đi nhào

• Nhào bột sơ qua cho thành khối, rồi đặt lên bàn và sử dụng kỹ thuật nhồi Folding and Stretching.
• Bạn gấp khối bột, dùng mu bàn tay ấn và kéo bột ra xa. Thực hiện động tác này theo góc 90 độ cho đến khi bột mịn, dẻo và đàn hồi.

Xem thêm : Cách nấu cháo ngon tại nhà đơn giản và dễ làm

Bước 3: Thực hiện ủ bột

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh mì

• Chia bột thành 7 phần đều nhau. Dùng tay cán mỏng từng phần rồi cuộn tròn lại, làm cho hai đầu khối bột nhọn.
• Đậy kín các viên bột trong khoảng 15-30 phút để chúng nở thêm. Sau đó, dùng dao lam rạch một đường dài trên mỗi viên bột.

Bước 5: Tiến hành nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
• Lót giấy nến vào nồi và xếp bánh lên. Phun sương nước lên bề mặt bánh để tránh bị khô khi nướng. Nướng ở 180°C trong 20 phút.
• Khi hết 20 phút, lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín vàng đều.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

• Sau khi hoàn thành, bánh mì sẽ có lớp vỏ giòn tan và ruột mềm mịn, bùi bùi. Mỗi miếng bánh sẽ đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Những lưu ý trong cách làm bánh mì truyền thống

Chỉ cần chú ý những dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh mì truyền thống thơm ngon và đạt chuẩn tại nhà:

• Men nở là yếu tố quan trọng giúp bánh mì có độ phồng và xốp. Hãy đảm bảo sử dụng men còn hạn và kích hoạt đúng cách trước khi nhào bột.
• Để bột nở tốt, bạn cần ủ bột ở nhiệt độ phòng, tránh gió lùa hoặc nơi quá nóng. Thời gian nhào bột rất quan trọng, giúp bánh có độ dai và mịn, đừng nhào quá nhanh hoặc quá chậm.
• Đảm bảo lò hoặc nồi chiên không dầu được làm nóng trước khi nướng để bánh có màu vàng đẹp và giòn đều. Việc nướng ở nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và độ giòn của vỏ bánh.
• Phun nước nhẹ lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò nướng giúp bánh có lớp vỏ giòn mà không bị khô. Khi rạch bánh, nên sử dụng dao lam hoặc dao bén để rạch nhẹ nhàng, giúp bánh nở đẹp hơn.

Kết luận

Cách làm bánh mì không quá phức tạp và có thể thực hiện ngay tại nhà với các nguyên liệu cơ bản. Dù bạn sử dụng lò nướng hay nồi chiên không dầu, chỉ cần làm đúng các bước, bạn sẽ có những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn