Cách kho cá trắm ngon thơm lạ miệng, hấp dẫn

Cách kho cá trắm ngon, không tanh có hương vị lạ miệng là món ngon để chiêu đã cả gia đình cùng thưởng thức. Cá trắm được biết đến là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cực tốt cho sức khỏe.

Bí quyết chọn mua đúng loại cá trắm tươi ngon

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá trắm thường tỉ lệ thuận với độ tươi của cá. Vậy nên cá càng tươi thì càng giữ được toàn bộ các chất dinh dưỡng vốn có của nó. Ngược lại, cá ươn thì hàm lượng dinh dưỡng trong nó giảm đi đáng kể. Đặc biệt, một số trường hợp ăn phải các loại cá ươn còn có thể gây tình trạng xấu như dị ứng, ngộ độc có hại cho sức khỏe.

Bạn đang xem: Cách kho cá trắm ngon thơm lạ miệng, hấp dẫn

Tham khảo chi tiết cách chọn mua đúng loại cá trắm còn tươi ngon như sau

• Chọn mua con cá trắm còn sống, bơi lội nhanh nhẹn và có mắt sáng trong, phần mang cá hồng tươi. Tránh những con cá có mắt lờ đờ và cơ thể mềm nhũn.
• Cá tươi có lớp vảy sắc nét, óng ả và bám chặt vào thân. Da cá trắm tươi có độ nhớt nhất định và độ đàn hồi tốt.
• Khi ấn ngón tay vào thân cá thấy cảm giác săn chắc, đàn hồi của thịt cá.
• Miệng cá không hở mà ngậm kín.
• Không chọn những con cá trắm có màu sắc da và vảy khác thường, có mùi hôi lạ hoặc dịch nhớt trên thân.
• Tuyệt đối không chọn mua loại cá trắm có dấu hiệu bị bệnh hoặc sắp chết như thân cá trương phình, màu sắc nhợt nhạt.

Hướng dẫn cách kho cá trắm ngon chuẩn vị, hấp dẫn

Cách kho cá trắm ngon được chuẩn bị công phu, kỹ lưỡng trong tất cả các khâu, từ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho tới cách sơ chế, tẩm ướp gia vị và kho cá.

Chuẩn bị nguyên liệu

Xem thêm : Cách làm thịt xá xíu thơm ngon mềm ẩm không bị khô

Tham khảo định lượng nguyên liệu cần thiết để nấu món cá trắm kho tiêu ngon đúng chuẩn dành cho 4 người ăn gồm có:

• 500gr cá trắm
• Hành tím, hành lá, ớt trái
• Tiêu xay
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Nước màu: 2 muỗng canh
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, nước màu

Chi tiết thực hiện các bước nấu món cá trắm kho tiêu

Cá trắm kho tiêu là món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình Việt. Phần thịt cá mềm mọng hoà quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của tiêu vô cùng thơm ngon, chứa giá trị dinh dưỡng cao.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Trước tiên, tiến hành khử mùi tanh cá trắm trước khi chế biến bằng cách áp dụng một số mẹo sau:

• Ngâm cá với nước muối pha loãng và chanh hoặc giấm khoảng 15 phút rồi cả sạch lại cá.
• Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra, xả sạch lại bằng nước.
• Ngâm cá trong hỗn hợp nước lạnh và rượu trắng khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
• Cho một củ gừng đập dập vào nước lạnh, ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Áp dụng một trong các cách trên sẽ giúp loại bỏ mùi hôi tanh và làm sạch cá trắm hiệu quả, đảm bảo chất lượng tốt nhất chế biến món ăn.

Bước 2: Ướp cá

Xem thêm : Hướng dẫn cách nấu súp cua thơm ngon, bổ dưỡng

Sau khi đã làm sạch cá trắm, cho cá vào nồi ướp gia vị gồm:

• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh nước màu
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• Hành tím băm nhuyễn

Đảo đều cá với các loại gia vị và đem ướp trong 20 – 30 phút để cá trắm thấm đẫm gia vị. Việc ướp gia vị đủ thời gian giúp cho món cá trắm kho tiêu thêm phần thơm ngon với hương vị mặn ngọt thấm đều vào trong từng thớ thịt.

Bước 3: Kho cá trắm

Cho thêm khoảng 200ml nước ngập mặt cá vào nồi cá trắm đã được ướp gia vị. Đun nồi cá với lửa vừa cho đến khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống. Đậy kín nắp và tiếp tục kho cá trong 20 phút đến khi thấy nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại gia vị đậm đà, vừa ăn thì tắt bếp và cho cá ra đĩa thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm cá trắm kho tiêu có vị ngọt đặc trưng của cá hoà quyện với hương thơm cay nhẹ của tiêu xay. Đặt vài lát ớt trái và hành lá xanh lên trên để trang trí tạo màu sắc hài hoà cho món ăn. Thưởng thức từng miếng cá trắm ngay khi còn nóng hổi, đậm đà với cơm trắng thì thơm ngon khó cưỡng.

Tạm kết

Cách kho cá trắm ngon thơm, bổ dưỡng với đầy đủ các bước từ sơ chế, ướp gia vị đến kho cá đều vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Món cá trắm kho tiêu với vị mặn ngọt hòa quyện đậm đà, phần thịt cá mềm dai, thơm nồng mùi tiêu là món ăn hoàn hảo nâng tầm hương vị cho bữa cơm gia đình.

Nguồn: https://hocthuatphuongdong.vn
Danh mục: Nấu ăn